劳动安全知识试卷及答案分享-新全讯2网

相对密度有无单位（ ）

密度瓶法测定的是样品的（ ）

折光率是物质的一种（ ）性质

水果的成熟度可用（ ）判定

做面包比体积测定时可选用（ ）作为填充材料。

冰激凌的膨胀率一般在什么范围内（ ）

判断鲜牛乳是否掺水的方法有（ ）

以下现象是折射的有（ ）

可以直接放入烘箱中进行常压干燥的是（ ）

干燥器中放入的干燥剂一般为（ ）

直接干燥法为了让水分蒸发快一点，可以采用（ ）

测定食品中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（ ）

在灰分测定中，通常在灼烧样品中可以加( )，以加快炭化灰化速度。

测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（ ）

以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（ ）

以下物质常用减压干燥法测定水分的有（ ）

一般情况下，蛋白质换算系数是（ ）

凯氏定氮法测定中加入k2so4的作用是（ ）

凯氏定氮法测定中加入cuso4的作用是（ ）

凯氏定氮法测定样品时，释放出的氨一般采用（ ）作吸收液。

凯氏定氮法样品消化完毕时，消化液呈（ ）

凯氏定氮法测定的是食品中的（ ）含量

下列食品安全事件中与蛋白质有关的有（ ）

下列能提高食品中假蛋白含量的有（ ）

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（ ）

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（ ）

以下测定脂肪的方法中，不属于牛乳脂肪测定的是（ ）

如果用盖勃法测定牛乳的脂肪含量，应选用的乳脂汁型号是（ ）

盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用（ ）

索氏提取法适用于脂类含量（ ），结合态的脂类含量较少的样品的测定。

脂肪的分类有（ ）

脂肪与下列哪些疾病相关（ ）

国标中测定维生素c的第一方法是（ ）

本节实验中测定维生素b2的方法是国标的（ ）

在高效液相色谱流程中，试样混合物在（ ）中被分离。

目前比较常用的维生素a和维生素e的含量测定方法是（ ）

测定脂溶性维生素时，“皂化”是为了除去（ ）

测定维生素c的方法有哪些（ ）

大多数胆结石患者均进行了胆切除手术，这样的手术会影响患者对哪类维生素的吸收（ ）

碱性酒石酸铜甲液与乙液为什么不提前混匀备用（ ）

实验中亚铁的作用（ ）

下列哪个是还原糖（ ）

氧化型的亚甲基蓝（ ）

哪个不是实验中保持沸腾状态原因（ ）

糖尿病人食用哪些糖（ ），不会引起血糖升高。

下列哪些是蔗糖和还原糖测定的正确描述（ ）

本节实验中测定铁元素的方法是（ ）

本节实验中检测铁元素时，用的气体是（ ）

测定铁元素时，特征谱线是（ ）

本节实验中测定铁时，消化样品用的溶液是（ ）

火焰原子吸收法测定铁元素要用（ ）

哪些营养素搭配比较好（ ）

下列哪些食物含铁量丰富，比乳粉中铁含量高（ ）

在国标中测定食品中铅含量的第一方法是（ ）

原子吸收法测定铅元素的特征谱线是（ ）

本实验中检测重金属铅时，用的气体是（ ）

下列哪个国标是铅测定的最新国标（ ）

铅元素的检测中铅的原子化温度大约是（ ）

关于铅元素与铁元素检测的说法错误的是（ ）

下列哪些食物中含铅量易超标（ ）

石墨炉原子吸收法的升温程序主要包括（ ）

本节测定甲醇的仪器设备是（ ）

国标中甲醇的检测采用（ ）来定量

本节实验中检测甲醇的检测器设定温度是（ ）

测定甲醇时，需要加入内标物是（ ）

在本节的实验中，检测甲醇时，选用的检测器是（ ）

误饮超过（ ）毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明

下列关于气相色谱确的是（ ）

下列可以用气相色谱法分析的物质是（ ）

在气相色谱流程中，试样混合物在（ ）中被分离

常用的这些检测系统中，哪个检测器主要测定含氯的农药（ ）

常用的这些检测系统中，哪个检测器主要测定有机磷的农药（ ）

本次实验中，样品中含氯有机化合物是用哪种化合物提取的？（ ）

有机磷农药残留量的测定中，氮吹的温度条件是（ ）

下列属于有机磷农药的有（ ）

下列物质含有农药成分的有（ ）

（ ）规定了各种动物性食品中兽药残留标准。

《动物性食品中最高残留》，规定了不需要制定最高残留的药物有（ ）种。

《动物性食品中最高残留》，规定了可以使用，但不得在食品中检出的药物有（ ）种。

《动物性食品中最高残留》，规定了禁止使用，且不得在食品中检出的药物有（ ）种。

激素类抗生素残留测定依据的标准是（ ）。

瘦肉精类抗生素残留测定依据的标准是（ ）

兽药残留对人体的危害有（ ）

食品中兽药残留快速检测法的优点有（ ）

酸值的测定是根据（ ）原理进行的？

过氧化值的测定是根据（ ）原理进行的？

以每克植物油消耗氢氧化钾的（ ）,即为油脂的酸值。

过氧化值是指脂肪中（ ）含量的多少。

10ml 微量滴定管最小刻度为（ ）

酸值、过氧化值的测定中在样品中加入（ ）和（ ）溶解样品。

下列不能食用的有（ ）

分光光度法定量分析的理论依据为（ ）

亚硝酸盐的测定中使用的显色剂为（ ）

弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（ ）染料，颜色的深浅与亚硝酸盐含量成正比。

分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐测定波长为（ ）

下列哪个食物（ ）含亚硝酸盐最少？

亚硝酸钠又称为 “工业盐”，下列对它的叙述正确的是（ ）

日常生活中，哪些（ ）会造成亚硝酸盐急剧增加？

安赛蜜的检测采用（ ）

安赛蜜的甜度是蔗糖的多少倍（ ）

本课程实验中测定安赛蜜的仪器是（ ）

安赛蜜学名（ ）

检测安赛蜜的波长（ ）

测定安赛蜜结束后，清洗维护色谱柱需要（ ）

肥胖病人可以食用（ ），不会引起血糖升高。

下列关于安赛蜜叙述正确的有（ ）

测定白酒中甲醇的仪器设备是（ ）

测定食品中亚硝酸盐的常用方法是（ ）

比重计法是gb测定食品相对密度的（ ）

相对密度有无单位（ ）

凯氏定氮法测定样品时，释放出的氨一般采用（ ）作吸收液

酸值的测定是根据（ ）原理进行的？

下列食品安全事件中与蛋白质有关的有（ ）

以下物质常用减压干燥法测定水分的有（ ）

原核细胞和真核细胞比较，共有的基本的特征中，下面描述正确的是

细胞学说中不包括的内容是

下列对细胞基本共性的描述错误的是

细胞是生命活动的基本单位

不管原核生物还是真核生物，都有两种核酸（dna和rna）

用于观察活细胞的方法或设备是

单克隆抗体制备过程中，能在hat选择培养基中存活并分泌抗体的细胞是

显微镜的分辨率与下列哪项无关

为什么透射电镜的照片没有颜色

为了研究某种蛋白在细胞内的分布情况，下面可行的方法是

贴壁生长细胞在进入分裂期时，其贴壁能力降低，因此可以轻轻晃动培养基让处于分裂期的细胞悬浮

透射或扫描电子显微镜不能用于观察活细胞，而相差显微镜或倒置相差显微镜可以用于观察活细胞

荧光染料dapi是一种常用的dna结合染料，为了特异性地显示细胞核或染色体所在部位，可用dapi直接标记细胞，并在透射电镜下观察

膜脂分子不具备的运动方式是

生物膜液态流动性主要取决于

红细胞膜蛋白不包括

影响细胞膜流动性的主要因素是

以下哪一项对流动镶嵌模型的理解不是很准确

在下面的生物中，其细胞质膜不饱和脂肪酸含量最高的是

甘油磷脂分子是生物膜的主要组成成分之一，是两性分子，通常具有一个极性的头部和两个非极性的尾部

哺乳动物红细胞abo血型抗原位于红细胞表面

膜脂分子的运动不是膜流动性的主要原因

近些年来提出的脂筏模型表明，虽然质膜上存在胆固醇和鞘磷脂富集的微小区域，但这些区域的流动性与其他区域没有差异

na —k 泵由α、β两个亚基组成，当α亚基上的哪个氨基酸磷酸化才能引起α亚基构象的变化，而将na 泵出细胞外

将红细胞置于低渗溶液中，水分子进入细胞的跨膜转运方式主要是

动物细胞对葡萄糖或氨基酸等有机物的吸收依靠

低密度的脂蛋白颗粒（ldl)的功能

对ｐ型泵描述正确的是

所有胞吞的物质最终都会进入溶酶体被降解

对于具有抗药性的肿瘤细胞或疟原虫，其质膜上的abc转运蛋白比没有抗药性的细胞表达量要高

因为脂双层对带电荷的分子具有高度不通透性，因此，这些分子很难通过质膜进出细胞

钙离子是细胞重要的信号分子，因此，细胞质膜中游离的钙离子的浓度始终维持在一个较高的水平

主动运输都需要消耗能量，且都由atp提供

参与蛋白质合成与运输的细胞器是

细胞中能够进行蛋白质合成的区域不包括

蛋白聚糖是细胞外基质的一个重要成分，其组装是在（ ）中进行的

细胞质中合成脂类的重要场所是

n-连接的糖基化反应发生在

蛋白酶体在降解蛋白质的过程中将连接的泛素也一起降解

细胞内膜系统包括内质网、高尔基体、溶酶体、过氧化物酶体、线粒体等膜包被的细胞器

m6p受体蛋白是高尔基体tgn上特有的受体蛋白，主要起到分拣溶酶体的酶的作用

微体和微粒体都是细胞质具有膜相对结构的细胞器

寡糖链的n-连接是接在蛋白质的asn的氨基酸残基上

细胞质基质中合成的蛋白输入到细胞核是通过（ ）方式进行转运的

负责从内质网到高尔基体物质运输的膜泡类型是

如果一个多肽有多个起始转移序列和多个停止转移序列，那么以下说法中最确切的是

引导新生肽链进入内质网并完成肽链合成的氨基酸序列被称为

以下哪个途径确定是copⅰ包被膜泡参与的

介导转运膜泡与靶膜融合的主要机制是v-snare/t-snare蛋白的配对

转运膜泡的形成、运输及其与靶膜的融合是一个耗能的特异性过程涉及多种蛋白间识别、装配、去装配的复杂调控

copⅰ包被膜泡的逆向运输是负责回收、转运内质网逃逸蛋白的重要途径

线粒体蛋白n端的导肽可以决定其最终定位是在膜上还是基质

srp是糙面内质网膜上的一种膜外在蛋白

线粒体外膜的标志酶是

线粒体内膜的高度不通透性和下列哪些组分特性相关

下列哪一项不属于线粒体中参与电子传递链的电子载体

下列哪一项是线粒体不具备的功能

关于线粒体dna，正确的描述是

在运动细胞或分泌细胞中线粒体数目较多

线粒体内膜的通透性很低，带电荷的小分子和较大的分子都不能直接通过进入基质

线粒体内膜上存在大量的颗粒，即atp合酶，是合成atp的结构，也是内膜的标志酶

细胞一旦分化成熟，其内部的线粒体形态和数量将不再发生改变

细胞依靠线粒体氧化磷酸化提供能量，供机体运动需要。氧化和磷酸化虽密切偶联但却是两个不同的结构系统

具有磷酸化蛋白功能的酶属于下列哪一种酶

下列哪个不是细胞信号的第二信使

在下列情况下，ras的哪种形式的突变会引发细胞癌变

一下哪些信号分子的受体不位于细胞内部

哪种成分整合了控制细胞复杂行为的信息

酶联受体是细胞表面受体中最大的多样性家族

第一信使与受体作用后，在细胞内最早产生的分子叫第二信使

第二信使通常是非蛋白类小分子，通过其浓度变化，应答受体激活，行使携带信号的功能

在g蛋白偶联的信息传递通路中，g蛋白起着分子开关的作用

类胆固醇激素、甲状腺激素、视黄酸等脂溶性信号的受体在细胞内

以下哪种细胞骨架结构对秋水仙素最为敏感

相对最稳定且没有极性的细胞骨架是

马达蛋白不与下列哪种细胞骨架结合

下列哪个不是微管组织中心

细胞内游离肌动蛋白单体装配成微丝的临界浓度往往比体外高，以下原因错误的是

胞质分裂时，收缩环由微管形成的

微管的极性是指其正、负两端带分别不同的电荷

微管的负极指向mtoc，正极背向mtoc

纤毛的运动是微管收缩的结果

应力纤维由大量平行的微丝组成，主要在胞质分裂方面起作用

参与形成血脑屏障的结构是

小肠上皮细胞是极性细胞，其极性的维持与哪种细胞结构有关

分别赋予胞外基质强度和韧性的成分是

能够发挥分子桥的作用，帮助细胞黏着在胞外基质上的分子有

弹性蛋白主要存在于脉管壁及肺组织，也少量存在于皮肤、肌腱及疏松结缔组织中。下列有关弹性蛋白的描述错误的是

生物膜具有流动性。因此，小肠上皮细胞游离面和基底面的膜转运蛋白没有差异。

胶原在胞外基质中发挥重要的作用，维生素c的缺乏只影响弹性蛋白的合成而不影响胶原的合成与转配。

若患者自身抗体结合桥粒跨膜黏附性蛋白，将破坏上皮细胞间桥粒结构，导致皮肤出现严重水疱。

相邻细胞形成间隙连接后，可以共享一些基本的代谢物，如无机盐、蛋白质等。

整联蛋白能够将机械信号转变成分子信号。

下列物质中属于食品添加剂的是（ ）

通过查询现行标准 gb 2760-2014《食品安全标准 食品添加剂使用标准》 ，可以获知下图柠檬味茶饮料配料表中的“抗氧化剂（300）”指的是（ ）

可乐饮料里的酸是（ ）

食盐中的抗结剂 亚铁在（ ）℃以下不会分解，是安全的。

消泡剂可破泡也可以抑泡。

通过查询 gb 2760-2014《食品安全标准 食品添加剂使用标准》 ，可以获知下面柠檬味茶饮料配料表中的“抗氧化剂（300）”指的是（ ）

下列物质中属于食品添加剂的是（ ）

食盐中的抗结剂 亚铁在（ ）℃以下不会分解，是安全的。

酸度调节剂就是酸味剂。

氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。

吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂 都不是食品添加剂中的漂白剂。

无铝膨松剂完全不含铝。

胶姆糖基础剂（即胶基）通常是混合物，在食品标签上可以不标示“食品添加剂”字样。

现行标准里允许使用的合成色素都是水溶性的焦油色素，易排出体外，毒性较低。

亚硝酸钠（护色剂）本身就具有肉的鲜红色。

乳化剂往往具有长长的化学名称，大多数名称中有“酯”。

嫩肉粉中的（ ）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

根据gb 2760-2014，因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高，所以在各类食品中没有规定最大使用量。

面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国gb 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素c、偶氮甲酰胺等。

果蜡仅用于水果的表面处理，可以直接食用。

防腐剂的作用对象是（ ）

以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（ ）

关于甜味剂，以下说确的有（ ）

增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。

根据gb 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。

关于食品用加工助剂，以下说确的有（ ）

食品添加剂都没有营养价值。

无铝膨松剂完全不含铝。

吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂都不是食品添加剂中的漂白剂。

胶基（胶姆糖基础剂）无营养成分，它只是对增加口香糖或泡泡糖的口感起到一种辅助作用。

红曲红是一种化学合成的色素。

嫩肉粉中的（ ）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

亚硝酸钠（护色剂）本身就具有肉的鲜红色。

虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。

防腐剂的作用对象是（ ）

以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（ ）

面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国gb 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素c、偶氮甲酰胺等。

关于甜味剂，以下说确的有（ ）

关于食品用加工助剂，以下说确的有（ ）

增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。

根据gb 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。

如何评价人工化学合成的食品添加剂？

关于食品添加剂的毒理学评价，以下说确的有（ ）

关于食品添加剂的安全使用，下列说法中正确的有（ ）

“按生产需要适量使用”的食品添加剂，表示可以无限制地在食品中添加。

网络直播带货是指通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式，根据以下报道（扫描二维码进去阅读），直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？（ ） a. 广告法 b. 消费者权益保 c. 食品安全法 d. 产品质量法 e. 电子商务法

根据以下报道（扫描二维码进去阅读），网络直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？

我国的食品添加剂使用标准比国外低。

关于食品添加剂在配料表中的标识规定，以下说确的有（ ）

下列说法中错误的是（ ）

网络直播带货是指通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式，根据以下报道（扫描二维码进去阅读），直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？（ ） a. 广告法 b. 消费者权益保 c. 食品安全法 d. 产品质量法 e. 电子商务法

关于食品添加剂在配料表中的标识规定，以下说确的是（ ）

关于食品添加剂的安全使用，下列说法中正确的有（ ）

“按生产需要适量使用”的食品添加剂，表示可以无限制地在食品中添加。

为什么说一半以上的食品添加剂的毒性比食盐的毒性还小？

巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。

脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂，以防止油脂氧化酸败， 保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是（ ）

下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（ ）

下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？

柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。

在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

在肉制品中最常用的护色剂是（ ）

目前，人造肉大致包括哪几种？

从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂。

鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。

白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、蜂蜜都不得使用食品添加剂。

可以通过食用锌强化盐或硒强化盐来补充微量元素锌或硒。

食盐中的氯化钾属于“其他”食品添加剂，作用是降低盐中钠离子的含量，以减少对钠的摄入。

根据gb 2760，0~6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。

碳酸饮料中的二氧化碳不是食品添加剂。

下列物质中被允许添加到白酒中以改善口感的是（ ）

葡萄酒生产中必须要使用的食品添加剂是（ ）

下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（ ）

下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？

氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。

下列说法中错误的是（ ）

在肉制品中最常用的护色剂是（ ）

在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

目前，人造肉包括素肉、培植肉、完全用食品添加剂调配加工而成的肉三种。

葡萄酒生产中必须要使用的食品添加剂是（ ）

下列说法中正确的有（ ）

谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。

乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂等食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。

食品添加剂的广泛使用与消费者对食品色、香、味、体的过度追求有关。

下列说法中正确的是（ ）

以下说法错误的是（ ）

下列说法中正确的是（ ）

为什么说有的食品不添加防腐剂反倒不安全？

网络直播带货是指通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式，直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？（ ） a. 广告法 b. 消费者权益保 c. 食品安全法 d. 产品质量法 e. 电子商务法

防腐剂的作用对象是（ ）

要想获知下面这款柠檬味茶饮料配料表中的“抗氧化剂（300）”的具体所指，需要查询哪个标准？

嫩肉粉中的（ ）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂，以防止油脂氧化酸败，保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是（ ）

食盐中的抗结剂 亚铁在（ ）℃以下不会分解，是安全的。

以下说法中错误的是（ ）

可乐饮料中有一种专用的酸度调节剂，无（ ），不可乐。

以下说法中错误的是（ ）

在肉制品中最常用的护色剂是（ ）

以下说法中正确的是（ ）

下列物质中被允许添加到白酒中来改善口感的是（ ）

下面这款香瓜子配料表中的特丁基对苯二酚属于哪一种食品添加剂（ ）

下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂（ ）

下面这款膨化食品的配料表上，调味料中的“二氧化硅”属于哪一种食品添加剂？

关于膨松剂，以下说确的有（ ）

关于食品用香料、香精，以下说法中正确的有（ ）

以下说法中正确的有（ ）

下列物质中哪些是食品添加剂？

关于食品添加剂在配料表中的标识规定，以下说确的有（ ）

面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国gb 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素c、偶氮甲酰胺等。

目前，人造肉包括素肉、培植肉、完全用食品添加剂调配加工而成的肉 三种。

加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等。但是，加工助剂一般不应成为食品的最终成分。

“按生产需要适量使用”的食品添加剂，表示可以无限制地在食品中添加。

半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。

可以通过食用锌强化盐或硒强化盐来补充微量元素锌或硒。

巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。

食品添加剂的广泛使用与消费者对食品色、香、味、体的过度追求有关。

根据gb 2760-2014，粉丝加工中允许添加明矾，但是铝的残留量须≤200mg/kg（干样品，以al计）。

胶基（胶姆糖基础剂）无营养成分，它只是对增加口香糖或泡泡糖的口感起到一种辅助作用。

没有食品添加剂就没有现代食品工业，但是食品添加剂并非现代食品工业的产物，人类使用食品添加剂的历史很悠久。

味精和红曲红都是人工化学合成的食品添加剂。

虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。

食品添加剂都是没有营养价值的。

食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的。

单页歌谣是一种没有歌词的乐谱。

在“叮砰巷”歌曲出现之前，有一种大约是在19世纪80年代出现的综合性的娱乐表演形式，它是什么？

aaba的32小节曲式结构中，哪一个乐句是对比性材料？

低吟歌手的演唱方式是什么？

swing风格的节拍重音在什么位置？

ballad曲风往往采用什么速度？

叮砰巷歌曲的创作者主要是？

单页歌谣的歌词不包含哪些话题？

aaba曲式在古典音乐中被称作？

misty这首歌曲的作者是？

在叮砰巷歌曲出现之前，有一种综合性的娱乐形式是什么？

如果反复循环播放一首歌曲，接下来无论干什么，旋律片段都会不由自主地反复在人的脑子里出现，这种现象叫作？

阿多诺《论流行音乐》的主要观点是？

阿多诺《论流行音乐》的主要观点是？

请选择哪几位属于低吟歌手？

叮砰巷歌曲的旋律运动包括？

swing的风格特点有？

ballad风格的特点？

谁是叮砰巷作曲家？

麦克风的作用只是扩大音量。

autumn leaves最初是一首法国歌曲。

《开普敦赛马》的作者是？（用英文填写）

哪个地方在19世纪晚期到20世纪初，成为流行音乐出版中心?(用英文填写)

走入中产阶级家庭客厅的早期流行音乐形式是？

下面那种音乐形式不是布鲁斯的来源？

乡村布鲁斯的表演形式是？

古典布鲁斯的演唱者以黑人女性歌手为主

节奏布鲁斯吸收了swing和哪种音乐形式的元素？（英文填写）

奶油乐队的著名吉他手是？（答案用英文填写）

大调布鲁斯实际上是大小调混合体。

三角洲布鲁斯属于哪种类型？

blues一般有几个乐句？

被誉为三角洲布鲁斯之父的是？

sweet home chicago的作者是？

布鲁斯的歌词不包含以下哪种题材？

第一首录制成唱片的黑人布鲁斯歌曲是？

布鲁斯的人声和乐器之间的相互补充、对话的技术叫作？

节奏布鲁斯的形态特征是？

布鲁斯的音乐成分有什么？

乡村布鲁斯的形态特征是什么？

古典布鲁斯的形态特征是什么？

哪些音乐风格带上了布鲁斯的遗传因子？

布鲁斯的曲式结构只有12小节一种。

大调布鲁斯在音高层面，往往同时使用ⅲ级和降ⅲ级。

蓝调英文是什么？

布鲁斯最早出现在南方还是北方？

st. louis blues的作者是？（答案请用英文填写）

ragtime的节奏特点是？

克里奥尔人对爵士乐的诞生而言贡献很大

louis armstrong对爵士乐的贡献有哪几方面？

摇摆乐仅指使用swing节奏的爵士乐。

swing的节奏感觉要注重哪些？

bebop音乐的速度是怎样的？

fusion的音乐形态特征是什么？

除了黑人之外，还有哪种人对爵士乐的诞生做出了重要贡献？

ragtime的前身是一种什么样的舞曲？

scat是什么？

ooth jazz属于以下哪种风格的分支？

funk音乐的节奏特点是什么？

bebop音乐的主要发源地是？

新奥尔良爵士乐的主要特点是什么？

bebop对爵士乐的变革主要有哪几方面？

摇摆乐的形态特征主要有哪几方面？

可以从哪几方面入手找到swing的感觉？

ragtime的形态特征有什么？

第一张爵士乐唱片是king oliver领导的乐队录制的？

爵士乐的即兴演奏和演唱有一套专业的法则，需要经过大量的训练才可以实现。

swing是一种节奏，而不是一种风格。

在配器方面，fusion主要以什么形式为主？

对bebop贡献最大的是哪位音乐家？（用英文填写）

最早为爵士小号演奏确立了标准的是哪位音乐家？（用英文填写）

bossa nova的重要作曲家是谁？（用英文填写）

bossa nova常使用什么乐器伴奏？

下列哪位是古巴音乐家？

在拉丁音乐里，从吉他移植到钢琴上的固定音型叫做？

montuno最早来源于哪种乐器？

下面哪位是古巴音乐家？

下面哪位是bossa nova作曲家？

the girl from ipanema的曲式结构是什么？

下面哪首是chucho valdés的作品？

bossa nova和swing的区别主要体现在哪方面？

cáscara主要在哪种乐器上演奏？

以下哪种属于拉丁音乐的节奏？

在bossa nova的吉他伴奏音型中，右手大拇指往往弹奏的哪两个音？

bossa nova作为一种融合性很强的音乐风格，混合了哪些音乐元素？

下面哪首歌曲属于bossa nova风格？

如果把一首歌曲改编成bossa nova，可从哪些方面入手？

拉丁音乐有什么样的特点？

以下哪种属于拉丁音乐的节奏？

son clave和rumba clave的区别在于节奏组合上，前者是2-3，后者是3-2。

montuno是一种在拉丁音乐中常见的固定音型。

bossa nova是哪国的音乐？

以演唱bossa nova著称的日本歌手是？（用中文填写）

how insensitive这首曲子的和声低音是上行还是下行？

rock around the clock这首歌曲有什么特点？

folk这个词是什么意思？

民谣具有哪些特征？

早期重金属有哪些形态特点？

强力的特点是？

哪首歌曲被誉为嬉皮士的国歌？

以下哪项不是重金属的形态特征？

cover在音乐里一般指？

常被誉为第一首摇滚歌曲的是？

elvis presley的贵人是谁？

crossovers指的是？

发明rock and roll这个词的是谁？

重金属偏爱什么调式？

black sabbath的主唱是？

the beatles的创作道路分为哪几个阶段？

早期摇滚乐有什么特点？

早期英国出现了哪几支重金属乐队？

早期摇滚乐明星有谁？

对bob dylan影响很大的两位民谣歌手是谁？

elvis presley正式与太阳唱片公司签约后发行的第一张唱片中包含哪些歌曲？

重金属比硬摇滚更重、更强劲。

摇滚乐在律动上强调1、3拍。

重金属中的失真音色产生力量和紧张感。

rockabilly是指？

riff是指？

love me tender改编自哪首歌曲？（用英文填写）

polyrhythm的中文意思是？

歌曲《绒花》的作曲者是谁？

歌曲《乡恋》的节奏是什么类型？

《黄孩子》这首歌曲的演唱者是？

艺术化流行歌曲在调性与和声方面具有一定复杂性。

崔健摇滚乐有哪两个主要特征？

《北京北京》副歌用到了什么样的和声进行？

流行音乐具有哪种能力？

80年代，被誉为翻唱女皇的歌手是谁？

90年代初的一个重要的翻唱现象是什么？

被誉为摇滚乐登堂入室之作的是哪首歌曲？

下列哪位不是80年代初期的抒情歌曲作曲家？

歌曲《阿姐鼓》的作曲者是谁？

《梅》这首歌曲的作者是？

汪峰的《再见青春》，采用了什么样的和声语汇？

八十年代，哪支外国乐队来演出？

下列哪些歌曲属于城市民谣？

下列哪几首歌曲属于艺术化流行歌曲？

大小调互换这种手法为什么被流行歌曲大量运用？

下列哪些不属于改革开放初期的抒情歌曲？

艺术化流行歌曲有什么特点？

下列哪些属于翻唱现象？

《睡在我上铺的兄弟》，蕴含着对昔日校园中纯真友谊的深情追忆。

我国第一张摇滚专辑是《一无所有》。

翻唱歌曲的成功之处在于细节的变换。

80年代初有一首歌颂青年水兵的歌曲是？

被业界誉为1992年最有价值的一首流行歌曲是？

歌曲《小芳》的作者是？

在90年代初高等教育大变革语境下产生的一种音乐风格是什么？

区分演唱美声、民族和通俗唱法，关键之处在于？

每个人都可以根据自己的嗓音条件、爱好，选择适合演唱的歌曲。

模进主要可分为哪些类型？

一个音乐工作室最起码需要哪些设备？

在编曲中，量化的作用是什么？

我们称既能创作歌曲又能演唱自己作品的音乐人为？

作为音乐作品的种子，能够以此为基础使音乐得到发展，是指？

为音乐进行编配、制作伴奏等，是指？

演唱在哪方面是相通的？

对于流行音乐创作而言，哪种音乐元素往往更能决定音乐风格？

第一句中间的某些元素在第二句中出现，而不是完整地出现，这种作曲法叫作？

下面哪些属于作曲法的范畴？

建立音乐工作室一般都需要哪些设备？

编曲中的哪几件乐器非常重要？

写歌词要考虑什么？

流行歌曲的歌词有哪些常见结构？

模进包含几种类型？

歌词的文学语言跟音乐没有关系。

音乐创作是在有灵感的基础上，通过一系列音乐发展的手法将其完成。

一个音不可以产生动机。

爵士乐和摇滚乐，哪种更倾向运用切分节奏？

强调反拍的牙买加流行音乐是什么？（中文填写）

重金属音乐常用什么？

bossa nova是爵士乐和哪种音乐融合之后产生的风格？

crazy blues的作者是谁？

布鲁斯的常见曲式是？

broadside ballad的意思是？

下面哪项不是古典布鲁斯的特点？

king olive组建的乐队叫什么名字？

第一首在国际比赛中获奖的流行歌曲是？

对于流行音乐，阿多诺的主要观点是？

下面哪些属于乡村布鲁斯？

下列哪些属于拉丁音乐的节奏？

摇摆乐的特点是？

下面哪些技巧对于写歌词来说比较重要？

ragtime是爵士乐的重要组成部分。

早期摇滚乐的重音在1、3拍。

ooth jazz属于传统爵士乐？

被誉为爵士乐色彩的是dizzy gillespie。

爵士即兴演唱的英文表述是？

早期流行音乐的出版中心是？（用中文填写）

电影《海上钢琴师》中挑战1900的钢琴家的原型是？（用英文填写）

歌曲《一封家书》的作者是？

热化学中讨论的是（ ）。

系统在状态变化过程中放热50 kj，系统内能的改变量为δu = 10 kj，则系统与环境之间的功为（ ）kj。

已知在相同温度下，金刚石和石墨与o2(g)反应生成1.0 mol co2(g)的反应热分别为-395.4 kj·mol-1和-393.5 kj·mol-1，则c(石墨)→c(金刚石)的反应热为（ ）kj·mol-1。

状态变化后，状态函数变化值与系统变化的（ ）有关。

物质的标准摩尔生成焓的定义是（ ）。

已知某一反应在室温下可以自发进行，但在高温下不能自发进行，据此可知该反应的（ ）。

298.15 k时，下列物质中，标准摩尔生成吉布斯自由能等于0 kj·mol-1的是（ ）。

反应d(g) e(g)＝a(s)的标准摩尔反应热和标准摩尔反应熵变分别是-4.5kj·mol-1和-11j·mol-1·k-1，要防止反应发生，温度必须（ ）。

不同反应的实验平衡常数kc、kp，其单位是（ ）。

对于一个化学反应，下列各组中正确的关系式是（ ）。

下列叙述中正确的是（ ）。

可逆反应达到平衡时，（ ）。

糖类和蛋白质共有的组成元素是（ ）。

下列“油”中属于酯类的是（ ）：①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥油

下面人体中的元素属于常量元素的是（ ）。

《食品安全法》规定，食品安全是指（ ）。

d轨道的磁量子数有__个取值

p轨道的形状为哑铃形，有三条等价轨道。

按照鲍林轨道近似能级图，对多电子原子的下列各能级中，能量由低到高顺序正确的是

关于共价键的说法，错误的是

sp2杂化的空间构型为

同一原子中能级相近的n个原子轨道，组合后只能得到n个杂化轨道。

当前主流的三大动态web开发技术是：php、asp/asp.net和_______。

p开发web站点的主要方式有：直接p、p javabean、p javabean servlet、______________和ssh。

下面（ ）不是web动态网页技术。

下面（ ）不是p技术的特点。

“由servlet充当控制者的角色”属于p的（ ）开发方式。

下面（ ）不属于b/s模式的工作过程。

简述p开发web站点的主要方式。

html文档分为文档头和______________两部分。

______________是一种能够有效描述信息的组织形式，由行、列和单元格组成。

请写出页面开发的基本步骤。

p表达式常用在：______________、生成动态链接地址和动态指定form表单处理页面。

p的指令描述______________转换成p服务器所能执行的java代码的控制信息，用于指定整个p页面的相关信息，并设置p页面的相关属性。

对p中的java注释叙述正确的是（ ）。

在同一个p页面中page指令的属性可以使用多次的是（ ）。

用于设置bean属性的动作是（ ）。

用于把指定文件动态插入正在生成的页面中的动作是（ ）。

简述include指令和taglib指令的作用。

______________对象主要用来向客户输出各种数据类型的内容。

______________对象提供了对p页面内使用到的所有对象及名字空间的访问。

______________对象保存应用程序中公有的数据。

仅清除缓冲区中的数据，不把数据输出到客户端的是out对象的哪个方法（ ）。

response对象用于重新定向客户端请求的方法是（ ）。

在一个web应用程序中，能够实现在不同用户之间共享数据的内置对象是（ ）。

什么情况下，会话会关闭。（ ）

简述session对象、 pagecontext对象、exception对象和application对象的作用。

______________是一种用于执行sql语句的java api。

jdbc提供3个接口来实现sql语句的发送，其中执行简单不带参数sql语句的是（ ）。

在面向程序开发人员的jdbc api中，负责处理驱动的调入并且对产生新的数据库 连接提供支持的接口程序是( )

下述选项中不属于jdbc基本功能的是( )

有哪些不同类型的jdbc驱动？

______________是一种java语言写成的可重用的组件。

javabean的属性有( )种

选出不是javabean的作用域的项 ( )

获得bean实例后，可以利用什么动作设置、修改bean中的属性值( )

简述javabean的种类。

servlet需要在______________中配置。

p应用程序在第一次运行的时候被p引擎编译为( )

servlet程序的入口点是( )

对于servletrequest接口的getattribute()方法，说确的是( )

简述什么是servlet。