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文学问答 2031
13、17、19必学）【提要：一流员的十大职业素养，素养，职业素养，职业素养的基本内涵，市场竞争环境对“职业素养的需要”，培养职业素养对企业及个人的意义，学习职业素养的意义及方法】随堂测验
忠诚是一种高贵的职业品质。
诚实守信是一名合格企业员工必备的素质。
有人说职业就是人的社会身份。
素养是指理论、知识、艺术、思想等方面的一定水平。
职业教育，就是“给予学生从事某种职业或生产劳动所需要的知识和技能的教育”。
职业是指人们从事的相对稳定的，有收入的，专门类别的社会劳动。
职业人就是参与社会分工，自身具备一定的专业知识、技能和素质等，并能够通过为社会创造物质财富和精神财富，而获得其合理报酬。
职业的个人发展阶段中探索期为工作3~5年。
事业是一种能使自己从事的职业的工作。
父母培育子女和保姆抚育幼儿都是劳动，因而是职业。
忠诚是一种高贵的职业品质。
诚实守信是一名合格企业员工必备的素质。
有人说职业就是人的社会身份。
素养是指理论、知识、艺术、思想等方面的一定水平。
职业教育，就是“给予学生从事某种职业或生产劳动所需要的知识和技能的教育”。
职业是指人们从事的相对稳定的，有收入的，专门类别的社会劳动。
职业人就是参与社会分工，自身具备一定的专业知识、技能和素质等，并能够通过为社会创造物质财富和精神财富，而获得其合理报酬。
职业的个人发展阶段中探索期为工作3~5年。
事业是一种能使自己从事的职业的工作。
父母培育子女和保姆抚育幼儿都是劳动，因而是职业。
什么是理想？《现代汉语词典》解释“对未来事物的想象或希望。
社会理想是指一定社会阶段的个人对未来社会制度和政治结构的向往、想象和追求。
职业理想则是指人们对未来工作部门，工作种类的向往和对薪酬水平、程度的憧憬。
为了维持自己家庭生存，过安定的生活，这是人对职业的最初动机、最低要求，这是职业理想的中级层次。
通过特定的职业，施展个人的聪明才智，这是职业理想的高级层次。
技能是人在意识支配下所具有的肢体动作能力，是指人们通过练习而形成的一定动作方式、动作系统或智力活动方式。
技能是指具有一定的活动能力。
职业技能标准有利于实行“职业资格证书制度”和“就业准入制度”。
职业技能鉴定是一项基于职业技能水平的考核活动，属于标准参照型考试。
参加初级鉴定的人员必须是学徒期满的在职职工或职业学校的毕业生。
什么是理想？《现代汉语词典》解释“对未来事物的想象或希望。
社会理想是指一定社会阶段的个人对未来社会制度和政治结构的向往、想象和追求。
职业理想则是指人们对未来工作部门，工作种类的向往和对薪酬水平、程度的憧憬。
为了维持自己家庭生存，过安定的生活，这是人对职业的最初动机、最低要求，这是职业理想的中级层次。
通过特定的职业，施展个人的聪明才智，这是职业理想的高级层次。
技能是人在意识支配下所具有的肢体动作能力，是指人们通过练习而形成的一定动作方式、动作系统或智力活动方式。
技能是指具有一定的活动能力。
职业技能标准有利于实行“职业资格证书制度”和“就业准入制度”。
职业技能鉴定是一项基于职业技能水平的考核活动，属于标准参照型考试。
参加初级鉴定的人员必须是学徒期满的在职职工或职业学校的毕业生。
职业道德包括职业观念、职业情感、职业态度、职业技能、职业良心、职业作风等多方面的内容。
职业道德是指在职业活动的范围内形成的具有自身职业特征的道德观念、行为规范和习惯传统的总和。
职业技能和业务水平就其本身来说，是道德问题。
职业道德行为是社会对人们在道德方面的内在要求。
从哲学的意义上说，“诚信”既是一种世界观，又是一种社会价值观和道德观，无论对于社会抑或个人，都具有重要的意义和作用。
尊严，是指人的自尊意识、自尊情感或心理。
古人曰：劳心者治人，劳力者治于人。所以“劳心”是高贵的职业，“劳力”是低贱的职业。
“尊严”主要用以表达人的庄重、威严、独立而不可侵犯的地位和身份。
社会价值主要是指个人对社会进步所作的贡献。
职业尊严是由于看到本人职业活动的积极意义，认识到自身职业的社会价值而体验到的内心感受，是一种自我肯定性的评价，能增强从业人员的自信心和进取心。
职业道德包括职业观念、职业情感、职业态度、职业技能、职业良心、职业作风等多方面的内容。
职业道德是指在职业活动的范围内形成的具有自身职业特征的道德观念、行为规范和习惯传统的总和。
职业技能和业务水平就其本身来说，是道德问题。
职业道德行为是社会对人们在道德方面的内在要求。
从哲学的意义上说，“诚信”既是一种世界观，又是一种社会价值观和道德观，无论对于社会抑或个人，都具有重要的意义和作用。
尊严，是指人的自尊意识、自尊情感或心理。
古人曰：劳心者治人，劳力者治于人。所以“劳心”是高贵的职业，“劳力”是低贱的职业。
“尊严”主要用以表达人的庄重、威严、独立而不可侵犯的地位和身份。
社会价值主要是指个人对社会进步所作的贡献。
职业尊严是由于看到本人职业活动的积极意义，认识到自身职业的社会价值而体验到的内心感受，是一种自我肯定性的评价，能增强从业人员的自信心和进取心。
职业生涯可以分为近期规划、中期规划、长期]规划和人生规划四种类型。
人生规划是指整个职业生涯的规划，时间长至40年左右，设定整个人生的发展目标和阶梯。
在人的职业生涯中，按照年龄和各个阶段的特点，可以划分为职业准备期、职业选择期、职业适应期、职业稳定]期、职业能力衰退期、职业结束期。
选择正确的职业至少要考虑一是性格与职业的匹配；二是兴趣与职业的匹配；三是特长与职业的匹配；四是内外环境与职业相适应。
影响职业能力的因素在先天的体力、智力素质；家庭教育方式、生活方式；学校教育方式、教育水平；社会环境；个人兴趣爱好；个人的勤奋志向等。
就业应具备三个方面的基本条件：一是要从事一定的社会劳动；二是其从事的劳动要得到社会的价值认可；三是通过劳动后取得一定的社会劳动报酬或收入。只有同时具备以上三个条件者，才能算作具有实现就业的重要条件。
就业形势严峻是因为（1）毕业生供给量与社会需求量之间的不对称性；（2）毕业生就业结构层次的不协调性；（3）毕业生专业需求、就业趋向的不均衡性；（4）毕业生就业观念与社会现实的不适应性。
面试一般要求考查面试者预言表达能力、思考判断和应变能力、政治思想素质、业务知识等内容。
创业是解决困扰经济和社会发展的就业问题的一条唯一途径。
创业的途径和方法有：（1）自主创业（2）网络创业（3）加盟创业（4）创业（5）创意创业。
职业生涯可以分为近期规划、中期规划、长期]规划和人生规划四种类型。
人生规划是指整个职业生涯的规划，时间长至40年左右，设定整个人生的发展目标和阶梯。
在人的职业生涯中，按照年龄和各个阶段的特点，可以划分为职业准备期、职业选择期、职业适应期、职业稳定]期、职业能力衰退期、职业结束期。
选择正确的职业至少要考虑一是性格与职业的匹配；二是兴趣与职业的匹配；三是特长与职业的匹配；四是内外环境与职业相适应。
影响职业能力的因素在先天的体力、智力素质；家庭教育方式、生活方式；学校教育方式、教育水平；社会环境；个人兴趣爱好；个人的勤奋志向等。
就业应具备三个方面的基本条件：一是要从事一定的社会劳动；二是其从事的劳动要得到社会的价值认可；三是通过劳动后取得一定的社会劳动报酬或收入。只有同时具备以上三个条件者，才能算作具有实现就业的重要条件。
就业形势严峻是因为（1）毕业生供给量与社会需求量之间的不对称性；（2）毕业生就业结构层次的不协调性；（3）毕业生专业需求、就业趋向的不均衡性；（4）毕业生就业观念与社会现实的不适应性。
面试一般要求考查面试者预言表达能力、思考判断和应变能力、政治思想素质、业务知识等内容。
创业是解决困扰经济和社会发展的就业问题的一条唯一途径。
创业的途径和方法有：（1）自主创业（2）网络创业（3）加盟创业（4）创业（5）创意创业。
所谓安全，就是没有超过允许限度的危险，也就是发生事故、造成人员伤亡或财物损失的危险没有超过一定的限度。
负有安全生产监督管理职责的部门进入生产经营单位进行检查中，对有根据认为不符合保障安全生产的标准或者行业标准的设施、设备、器材予以查封或者扣押，并应当在十五日内依法作出处理决定。
安全标志是：禁止、警告、指令、提示。
在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处三年以下或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上十年以下。
生产经营单位按规定委托工程技术人员提供安全生产管理服务的，保证安全生产的责任就由受委托的工程技术人员负责。
7、11、20必学）【安全生产管理；职业危害；职业健康；安全生产预防事故】随堂测验
除了矿山、建筑施工单位和危险物品的生产经营单位外，其他生产经营单位，从业人员超过300人时，应当设置安全生产管理机构。
用人单位的最高管理者应依据自己预定的时间间隔对职业安全健康管理体系进行评审，以确保体系的持续适宜性、充分性和有效性。
尘肺是不可以预防的。
职业病防治工作坚持预防为主、防治结合的方针。
用人单位必须为职工提供符合规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的职工应当定期进行健康检查。
所谓安全，就是没有超过允许限度的危险，也就是发生事故、造成人员伤亡或财物损失的危险没有超过一定的限度。
负有安全生产监督管理职责的部门进入生产经营单位进行检查中，对有根据认为不符合保障安全生产的标准或者行业标准的设施、设备、器材予以查封或者扣押，并应当在十五日内依法作出处理决定。
安全标志是：禁止、警告、指令、提示。
在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处三年以下或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上十年以下。
生产经营单位按规定委托工程技术人员提供安全生产管理服务的，保证安全生产的责任就由受委托的工程技术人员负责。
除了矿山、建筑施工单位和危险物品的生产经营单位外，其他生产经营单位，从业人员超过300人时，应当设置安全生产管理机构。
用人单位的最高管理者应依据自己预定的时间间隔对职业安全健康管理体系进行评审，以确保体系的持续适宜性、充分性和有效性。
尘肺是不可以预防的。
职业病防治工作坚持预防为主、防治结合的方针。
用人单位必须为职工提供符合规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的职工应当定期进行健康检查。
建筑施工的五大伤害是：高处坠落；物体打击；触电；机械伤害；坍塌。
止血、包扎、骨折固定、搬运是外伤救护的四项基本技术。
离开特种作业岗位达6个月以上的特种作业人员应当重新进行实际操作考核，经确认合格后方可上岗作业。
受害者一旦脱离险区，就应该留在安全地带；如有情况，应及时地向救助人员反映，在条件允许下，重新进入火场，以免发生危险。
剧毒化学品购买凭证、准购证不得伪造、变造、买卖、出借或者以其他方式转让，不得使用作废的剧毒化学品购买凭证、准购证。
事故的发生是有因果性和规律性的，事故调查是找出这种因果关系和事故规律的最有效的方法。
托运人未向企业部门申请领取剧毒化学品公路运输通行证，擅自通过公路运输剧毒化学品的处以2万元以上10万元以下的罚款。
职工有了解工作岗位存在的危险有害因素的权利。
剧毒化学品经营企业应当每天核对剧毒化学品的销售情况，发现被盗、丢失、误售等情况时，必须立即向当地居委会部门报案。
二次事故可以说是造成重大损失的根源，绝大多数重特大事故主要是由于事故引发了二次事故造成的。
建筑施工的五大伤害是：高处坠落；物体打击；触电；机械伤害；坍塌。
止血、包扎、骨折固定、搬运是外伤救护的四项基本技术。
离开特种作业岗位达6个月以上的特种作业人员应当重新进行实际操作考核，经确认合格后方可上岗作业。
受害者一旦脱离险区，就应该留在安全地带；如有情况，应及时地向救助人员反映，在条件允许下，重新进入火场，以免发生危险。
剧毒化学品购买凭证、准购证不得伪造、变造、买卖、出借或者以其他方式转让，不得使用作废的剧毒化学品购买凭证、准购证。
事故的发生是有因果性和规律性的，事故调查是找出这种因果关系和事故规律的最有效的方法。
托运人未向企业部门申请领取剧毒化学品公路运输通行证，擅自通过公路运输剧毒化学品的处以2万元以上10万元以下的罚款。
职工有了解工作岗位存在的危险有害因素的权利。
剧毒化学品经营企业应当每天核对剧毒化学品的销售情况，发现被盗、丢失、误售等情况时，必须立即向当地居委会部门报案。
二次事故可以说是造成重大损失的根源，绝大多数重特大事故主要是由于事故引发了二次事故造成的。
素养是指理论、知识、艺术、思想等方面的一定水平。
有人说职业就是人的社会身份。
职业教育，就是“给予学生从事某种职业或生产劳动所需要的知识和技能的教育”。
职业人就是参与社会分工，自身具备一定的专业知识、技能和素质等，并能够通过为社会创造物质财富和精神财富，而获得其合理报酬。
事业是一种能使自己从事的职业的工作。
父母培育子女和保姆抚育幼儿都是劳动，因而是职业。
社会理想是指一定社会阶段的个人对未来社会制度和政治结构的向往、想象和追求。
职业理想则是指人们对未来工作部门，工作种类的向往和对薪酬水平、程度的憧憬。
为了维持自己家庭生存，过安定的生活，这是人对职业的最初动机、最低要求，这是职业理想的中级层次。
技能是人在意识支配下所具有的肢体动作能力，是指人们通过练习而形成的一定动作方式、动作系统或智力活动方式。
职业技能标准有利于实行“职业资格证书制度”和“就业准入制度”。
参加初级鉴定的人员必须是学徒期满的在职职工或职业学校的毕业生。
职业道德是指在职业活动的范围内形成的具有自身职业特征的道德观念、行为规范和习惯传统的总和。
职业技能和业务水平就其本身来说，是道德问题。
从哲学的意义上说，“诚信”既是一种世界观，又是一种社会价值观和道德观，无论对于社会抑或个人，都具有重要的意义和作用。
古人曰：劳心者治人，劳力者治于人。所以“劳心”是高贵的职业，“劳力”是低贱的职业。
“尊严”主要用以表达人的庄重、威严、独立而不可侵犯的地位和身份。
职业尊严是由于看到本人职业活动的积极意义，认识到自身职业的社会价值而体验到的内心感受，是一种自我肯定性的评价，能增强从业人员的自信心和进取心。
人生规划是指整个职业生涯的规划，时间长至40年左右，设定整个人生的发展目标和阶梯。
选择正确的职业至少要考虑一是性格与职业的匹配；二是兴趣与职业的匹配；三是特长与职业的匹配；四是内外环境与职业相适应。
就业应具备三个方面的基本条件：一是要从事一定的社会劳动；二是其从事的劳动要得到社会的价值认可；三是通过劳动后取得一定的社会劳动报酬或收入。只有同时具备以上三个条件者，才能算作具有实现就业的重要条件。
就业形势严峻是因为（1）毕业生供给量与社会需求量之间的不对称性；（2）毕业生就业结构层次的不协调性；（3）毕业生专业需求、就业趋向的不均衡性；（4）毕业生就业观念与社会现实的不适应性。
影响职业能力的因素在先天的体力、智力素质；家庭教育方式、生活方式；学校教育方式、教育水平；社会环境；个人兴趣爱好；个人的勤奋志向等。
创业是解决困扰经济和社会发展的就业问题的一条唯一途径。
创业的途径和方法有：（1）自主创业（2）网络创业（3）加盟创业（4）创业（5）创意创业。
负有安全生产监督管理职责的部门进入生产经营单位进行检查中，对有根据认为不符合保障安全生产的标准或者行业标准的设施、设备、器材予以查封或者扣押，并应当在十五日内依法作出处理决定。
除了矿山、建筑施工单位和危险物品的生产经营单位外，其他生产经营单位，从业人员超过300人时，应当设置安全生产管理机构。
止血、包扎、骨折固定、搬运是外伤救护的四项基本技术。
剧毒化学品购买凭证、准购证不得伪造、变造、买卖、出借或者以其他方式转让，不得使用作废的剧毒化学品购买凭证、准购证。
事故的发生是有因果性和规律性的，事故调查是找出这种因果关系和事故规律的最有效的方法。
南宋王质写有《水调歌头•饶风岭上见梅》，饶风岭位于（）
唐代江南的范围更大，通常也被称为（）
两宋时期，江南地区的核心是（）。
李伯重先生认为，“江南”应包括长江以南（）。
秦汉时期，江南主要指（）。
江南文化有四个“大义”，包括（）。
吴潜《望江南》四首，写江南的春夏秋冬。
“江南”成为文化诗学。
宋词 江南聚焦宋代杭州、苏州、建康，放眼京口、宜兴、湖州、秀州、松江、嘉兴、绍兴等环洞庭湖流域都邑市镇。
吴潜原籍宣州，今属（）省。
“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”的作者是（）。
王国维在（）中说“词之为体，要眇宜修”。
唐圭璋《全宋词》和孔凡礼《全宋词补辑》中的词人共一千四百多家，词作共（）。
南方词人中，（）词人最多。
吴俗岁祀迎神所唱“桐江好，烟漠漠。波似染，山如削。绕严陵滩畔，鹭飞鱼跃”，属于（）文体。
下列属于南方籍词人的有（）。
两宋词人最常游历的省份，主要集中在（）。
南宋词的意象选择有（）。
两宋词中出现频率较高的几种意象有（）。
两宋词人中，北方多于南方。
苏轼的籍贯是四川。
范仲淹与柳永没有交集。
辛弃疾的籍贯是（）。
唐宋时期，（）成为财赋中心。
“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”出自（）。
苏舜钦被贬后，闲居苏州，用（）买下一块荒地，建造了沧浪亭。
宋代垂虹桥又名（）。
陈人杰是（）人。
（）是江南的并蒂之花。
苏州有哪些古称？
柳永《木兰花慢》也是都市 投赠结构，词中描写了（）。
在宋代，哪些作者曾将“垂虹亭”写入词中。
下列属于苏州人文古迹的有（）。
吴郡是苏州的别称。
柳永没有到过苏州。
沧浪亭楹联：“清风明月本无价，近水远山皆有情”，集欧阳修和苏舜钦的诗句于一体。
柳永写苏州的词是（）。
柳永《木兰花慢》投赠的对象是（）。
苏舜钦“沧浪亭”得名于（）中“沧浪之水清兮，可以濯吾缨；沧浪之水浊兮，可以濯吾足”。
元代马可·波罗在（）中曾感叹于苏州的繁盛。
苏州的文化符号有哪些？
南朝诗人谢朓《入朝曲》写道：“江南佳丽地，金陵帝王州。逶迤带绿水，迢递起朱楼。”写的是（）。
王安石《桂枝香》为宋代金陵词的绝唱，（）说“此老乃野狐精也”。
辛弃疾《水龙吟•登建康赏心亭》“遥岑远目，献愁供恨，玉簪螺髻”三句，写的是（）。
淳熙十五年（1188），（）至金陵视察形势，写下了这首豪情万丈的爱国词篇《念奴娇•至金陵》。
下列属于金陵风景名胜的有（）。
南京历史称呼有（）。
建康的南面有长江天堑。
在建康，辛弃疾游钟山、过青溪、访桃叶渡、登赏心亭，并将一腔忠愤都寄于词。
除了辛弃疾，宋代没有其他人写有关赏心亭的词。
宋代金陵词中集中表现的是“千里澄江似练”的“长江”和“烟笼寒水”的（）。
周邦彦《西河•金陵怀古》化用了（）咏金陵诗作《石头城》、《乌衣巷》。
辛弃疾《水龙吟•登建康赏心亭》“求田问舍，怕应羞见，刘郎才气”中“刘郎”指的是（）。
古代文学中，乡村写作一直属于（）范畴。
范成大《蝶恋花》中，体现了丰收喜悦的词句是（）。
辛弃疾《西江月·夜行黄沙道中》写的是（）地区乡野风光。
江南水乡地处（）地区。
宋词中频频出现的（）等意象，都有南方水乡的特色。
横塘是苏州水乡，宋人中（）等人词中都有题咏横塘之作。
绍兴五年（1135），陈与义退居乌墩，写下了《虞美人》、《玉楼春》等词作。
辛弃疾《西江月》中的“清风半夜鸣蝉”的上一句是“明月别枝惊鹊”。
贺铸《青玉案》（凌波不过横塘路），让苏州的横塘扬名天下。
（）是吴县（苏州）人，绍兴二十四年（1154）进士，官至参知政事，中兴四大家之一。
宋元丰初年（1078），已有分乌墩镇、青墩镇的记载，后为避宋光宗赵惇讳，改称（）、青镇。
贺铸的《青玉案》中的名句：“（），满城风絮，梅子黄时雨。”
胡寅在《水调歌头》中以（）自喻，抒发自己生不逢时、壮志未酬的悲愤之情。
吴潜任镇江知府时，曾登（）览景抒怀。
3、陆龟蒙是唐朝（）诗人。
下列描写过吴淞江的词人的有（）。
下列以镇江山川为题材的作品有（）。
吴淞江的别称有（）。
姜夔《点绛唇·丁未冬过吴松作》“第四桥边，拟共天随住”中，第四桥所在地正是陆龟蒙的故乡。
最先为太湖赋予人文精神的，是范蠡五湖归舟的故事。
镇江在大运河开通之后，失去了连接东西、贯穿南北的交通枢纽的地位。
2、元代黄公望的（）名扬天下，被誉为“画中之兰亭”。
姜夔《点绛唇·丁未冬过吴松作》：“燕雁无心，太湖西畔随云去。数峰清苦。商略黄昏雨。 第四桥边，拟共天随住。今何许。凭阑怀古。残柳参差舞。”其中，“今何许”有哪些深邃内涵？
唐圭璋《全宋词》中节俗词最多的是（）。
正月十五日元宵节被定为重要节日最早是在（）。
王国维认为“众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，是人生的第（）重境界。
1、宋人过除夕的习俗有（）。
李清照《永遇乐》：“落日镕金，暮云合璧，人在何处。染柳烟浓。吹梅笛怨，春意知几许。元宵佳节，融和天气，次第岂无风雨。来相召、香车宝马，谢他酒朋诗侣。 中州盛日，闺门多暇，记得偏重三五。铺翠冠儿，捻金雪柳，簇带争济楚。如今憔悴，风鬟霜鬓，怕见夜间出去。不如向、帘儿底下，听人笑语。”描写的是（）的元宵节景象。
宋代是龙舟竞渡的时期，主要盛行于（）等地。
宋代称“汤圆”为“圆子”。
龙舟竞渡的原始意义在于顺时令，助阴气，驱瘟避晦。
辛弃疾《青玉案》写南宋临安元宵节的繁华景象，表达了词人庆贺佳节的喜悦之情。
1、《青玉案·元夕》是辛弃疾在（）过元宵节时所作。
宋代元宵灯会，由三夜灯（正月十四、十五、十六三日）变为五夜灯，出自（）诏令。
“红旗高举。飞出深深杨柳渚。鼓击春雷。直破烟波远远回。 欢声震地。惊退万人争战气。金碧楼西。衔得锦标第一归。”描写的是（）节赛龙舟的景象。
王琪是（）人。
（）曾说“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”，表达对竹的喜爱之情。
王琪《望江南》组词一共（）首。
王琪的《望江南》组词描写了（）等江南风物。
（）描绘的是江南梅雨之景。
（）与“帆去帆来天亦老，潮生潮落日还沉”有异曲同工之妙。
梅雨是江南独有的气候特征。
2、晏殊十分欣赏王琪。
王琪《望江南》十首均为双调54字
“一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨”是贺铸（）中的名句。
（）称赏王琪《望江南》“烟径掠花飞远远，晓窗惊梦语匆匆”婉丽洒脱。 欧阳修
《全宋词》收王琪词作（）首。
刘辰翁《酹江月·赵氏席间即事再用坡韵》中的“江南风物”，指的是（）。
以下属于江南意象的有（）。
宋人心理情趣之种种特点，在宋人（）中皆可征验。
（）描写了江南独特的烟雨景观。
烟雨是宋词中抒写离愁别恨的经典意象。
避暑山庄烟雨楼，是仿浙江嘉兴南湖烟雨楼而建。
以（）为核心的意象群构成了独特的江南符号。
“雨恨云愁，江南依旧称佳丽；水村渔市，一缕孤烟细。”是王禹偁（）中的名句。
两宋时期，江南地区的核心是（）。
潘阆《酒泉子》一时盛传。（）爱之，书于玉堂屏风，石延年使画工绘之成图。
苏轼（）次出任杭州地方长官。
宋高宗绍兴元年（1131年），升杭州为临安府，称为（）。
宋代垂虹亭又名（）。
王安石《桂枝香》为宋代金陵词的绝唱，（）说“此老乃野狐精也”。
辛弃疾《西江月·夜行黄沙道中》写的是（）地区乡野风光。
王国维认为“众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，是人生的第（）重境界。
《八声甘州·陪庾幕诸公游灵岩》的作者是（）
南宋德祐二年（1276），是（）城破之年。
陆龟蒙是（）朝隐逸诗人。
（）曾说“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”，表达对竹的喜爱之情。
范成大是（）人。
辛弃疾《青玉案》“东风夜放花千树，更吹落、星如雨”，写的是什么节日？
李清照的籍贯（）人。
胡寅在《水调歌头》中以（）自喻，抒发自己生不逢时、壮志未酬的悲愤之情。
江南文化有四个“大义”，包括（）。
两宋词人最常游历的省份，主要集中在（）。
杭州的别称有（）。
柳永的又被称为（）。
下列哪些属于苏轼在杭州所写精美的诗篇。
在刘辰翁词中，（）都是杭州的地标。
（）是江南的并蒂之花。
下列属于苏州人文古迹的有（）。
南京历史称呼有（）。
宋词中频频出现的（）等意象，都有南方水乡的特色。
吴淞江的别称有（）。
宋人心理情趣之种种特点，在宋人（）中皆可征验。
（）描绘的是江南梅雨之景。
宋人过除夕的习俗有（）。
京口形胜有（）。
姚勉《柳梢青·忆西湖》：“长记西湖，水光山色，浓淡相宜。丰乐楼前，涌金门外，买个船儿。 而今又是春时。清梦只、孤山赋诗。绿盖芙蓉，青丝杨柳，好在苏堤。”描述的西湖记忆有（）。 丰
“江南”成为文化诗学。
宋词 江南聚焦宋代杭州、苏州、建康，放眼京口、宜兴、湖州、秀州、松江、嘉兴、绍兴等环洞庭湖流域都邑市镇。
苏轼的籍贯是四川。
户口不是衡量都市繁华的标准。 错误。
林升《题临安邸》：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。暖风薰得游人醉，直把杭州作汴州。”属于讽喻诗。
柳永没有到过苏州。
在建康，辛弃疾游钟山、过青溪、访桃叶渡、登赏心亭，并将一腔忠愤都寄于词。
辛弃疾《西江月》中的“清风半夜鸣蝉”的上一句是“明月别枝惊鹊”。
最先为太湖赋予人文精神的，是范蠡五湖归舟的故事。
梅雨是江南独有的气候特征。
龙舟竞渡的原始意义在于顺时令，助阴气，驱瘟避晦。
吴王夫差馆娃宫旧址在苏州灵岩山。
赵葵是南宋文臣。
java的三大平台不包括
java出现于哪年
java的开发工具是
面向对象语言的特点包括：
java相关的网站包括
java的运行环境叫jre
jdk包括jre及开发工具
jre包括jvm及api
java是跨平台的语言
java是一种面向对象的语言
java不直接使用指针
java的垃圾回收要由程序员自己来进行
java有丰富的库供我们调用
java程序编译的结果（class文件）中包含的是实际机器的cpu指令
main()的写法是public void main(string[]arg)
public类名与文件同名
package名与路径同名
import表示导入
编译程序的基本命令是javac
运行程序时java后面跟的是文件名
path表示前者是命令（javac及java)的路径
path是所要引用的类的路径
在javac及java命令行上使用-classpath （或-cp)选项可以引用别的库
可以使用jar来打包程序
jar文件中的清单信息文件中main-class表示主类
可以使用javadoc来生成文档
javap 查看类信息及反汇编
jar打包常用的参数是cvfm
运行jar时，使用 java -jar 文件名.jar
文档注释是用/** */
@param表示对方法的说明 对方法中某参数的说明
使用scanner的next()方法可以得到一个实数
用integer.parseint( s )可以用来解析一个整数
用double.parsedouble(s) 可以用来解析一个实数
add(xxxx) 可以将按钮等对象加入到frame中
btn.addactionlistener可以用来处理事件
处理事件的真正函数是actionperformed（）函数
数据类型决定数据的存储方式和运算方式
java中的数据类型分为两大类
string属于引用类型
java中引用类型在赋值时，复制的是对象实体。
java中的char是一个字节。
java中的long是4个字节。
3.14是float型。
0b0001是二进制写法。
534l表示长整数。
java中没有无符号数。
java中非零即真。
java是大小写敏感的语言。
按惯例，类名首字母大写，变量名首字母小写。
字符串连接运算符其实是用append来实现的。
^表示乘方运算。
15/4的结果是3.75。
>>>表示无符号右移。
书写表达式要少用或不用括号。
javap –c命令可以反汇编代码。
程序的三种基本流程是顺序、分支、循环。
java中可以在任一表达式后面加分号构成表达式语句。
case后面可以跟变量。
循环语句有三种写法。
循环一般有五个要素。
do.while循环至少执行一次。
break及continue后面可以跟一个语句标号。
增强的for语句可以方便地遍历数组。
数组都有一个属性length。
main()的写法是public void main(int argc, string[]argv)
声明数组时可以直接指定数组的大小。
数组都是引用类型。
数组元素都会隐式初始化。
编写一个类，该类为平面直角坐标系中的点类，该类包含2个属性（横、纵坐标），一个方法（向屏幕打印输出当前点的横、纵坐标）。调试该类，使之能正常运行并输出结果。
局部变量是方法中定义的变量或方法的参变量。
局部变量存在于栈中。
当方法调用结束，方法中的局部变量就结束其生命了。
字段变量可以自动赋初值。
main函数也可以写为public static void main( string…argv){}。
不定长参数实际上可以理解为数组。
javap –c 命令可以反汇编java类中的指令。
多态是指一个程序中相同的名字表示不同的含义的情况。
overload是多态的一种。
override及虚方法调用是多态的一种。
虚方法调用是由对象实例的类型来动态决定的。
虚方法调用可以理解为方法的动态绑定。
static,private,final方法不是虚方法。
static方法调用是由所声明的变量类型所决定，与实例无关。
在构造方法中，如果没有this及super，则编译器自动加上super()。
在构造方法在执行时，令所有父类的构造方法都得到调用。
在构造方法在执行时，一定会调用object的构造方法。
创建对象时，可以用{{}}这样的语法来对字段进行赋值。
实例初始化，先于构造方法{}中的语句执行。
静态初始化，在第一次使用这个类时要执行。
java中自动进行垃圾回收。
系统在回收时会自动调用对象的finalize() 方法。
由于finalize()方法的调用时机并不确定，所以一般不用finalize()。
try-with-resources语句可以自动执行close()方法。
内部类中访问外部类的字段可以用“外部类名.this.字段”的方式。
局部类及匿名类可以访问final局部变量。
匿名类不取名字，直接用其父类或接口的名字。
匿名类在定义时就创建了一个实例。
在用new创建内部类实例时，要在 new前面冠以对象变量。
匿名类使用父类的构造方法。
用到界面的事件处理中可以使用匿名类。
匿名类经常用于做方法的参数。
多态是在编译时就能确定的。
字段是方法中定义的变量或方法的参变量。
局部变量可以自动赋初值。
对于引用型变量，传递的值复制对象实体。
静态初始化，在每次创建对象实例时都会执行一次。
实例初始化，先于静态初始化执行。
抽象类不能有构造方法。
编译器会为所有的类加一个default构造方法，即使用户已定义了构造方法。
虚方法调用是指编译时就决定了调用哪个类中的哪个方法。
java中的方法默认不是虚方法，需要用特殊的关键字才能表明是虚方法。
java中使用delete来清除创建的对象。
system.gc()方法强制立即执行垃圾回收。
内部类中不能访问外部类的private字段及方法。
匿名类可以定义构造方法。
给定向量与向量, 计算___________.
给定向量与向量, 计算内积__________.
给定向量, 则________, 与方向相同的单位向量_______
给定向量与向量, 这两个向量的夹角余弦_________.
给定向量与向量, 与这两个向量都正交的向量为______.
以下运算正确的是______.
给定平面内两个点a(1, 1)，b(2, 3)，那么以a为始点、b为终点的向量为_________.
给定两个二维向量与, 试问: 以这两个向量为边所确定三角形的面积是______.
给定矩阵，以下矩阵不是a的行阶梯形矩阵的为_________.
给定矩阵，以下矩阵是a的行最简形矩阵的为_________.
给定线性方程组，其第二个方程中未知数的系数为_______，第二个方程中未知数的系数为_______，第一个方程中未知数的系数为_______
以下是线性方程组的增广矩阵，他们所对应的线性方程组中, 无解的是_____
以下是线性方程组的增广矩阵，他们所对应的线性方程组中, 有唯一解的是______
设矩阵, 向量. 则乘积_______.
给定齐次线性方程组的系数矩阵，则只有零解的齐次线性方程组的系数矩阵为_______
给定非齐次线性方程组的两个不同解为 与，则以下说确的是
向量组,,的秩为_______, 它是______的向量组.
设有向量组，，，与，则向量组的最大无关组是______.
设矩阵的秩r(a) = n，则以下选项一定正确的是______。
设向量组，，线性无关，向量可以由，，线性表示，而向量不能由，，线性表示，则对于任意常数k，必有_______.
设与为两个n维向量组，且二者的秩均为 r，则______.
设由向量组：，，，则当_______时，向量组线性相关,
给定矩阵a，b，x满足ax = b，其中，，则其中x应为____矩阵，且x的第一列应满足___________.
设有n维向量组与，若存在两组不全为零的数和使得，则___________.
矩阵,作为一个数表,它可以表示: 线性方程组 图像 向量组 关系
线性变换 中的 __________.
给定矩阵，， 则__________.
给定矩阵，，则__________.
给定矩阵运算： 不能乘 则其中正确的运算或说法是__________.
给定矩阵与矩阵，以下推理正确的是___________.
给定矩阵、单位矩阵，零矩阵，则一定有__________.
给定矩阵与，如下结论正确的是__________.
给定矩阵，，则如下运算结果不正确的是_________.
1．已知方阵，方阵多项式为( )．
2．二阶行列式 =（ ）．
3．下三角形行列式 =（ ）．
4．已知三阶行列式，则元素的代数余子式为（ ）．
5．三阶行列式=（ ）．
6．方阵的逆矩阵为（ ）.
7. 方阵的逆矩阵为（ ）.
8．已知， ，且，则为（ ）．
9．与向量正交的单位向量为（ ）．
10.已知矩阵，则（ ）.
11.已知矩阵，则（ ）.
12.已知矩阵 ，则（ ）.
设、为阶方阵，则下列选项正确的是（ ）．
矩阵为为三阶方阵，若，则三元线性方程组解的情况为（ ）
设向量组,无论他是线性相关还是线性无关， 则下列向量组一定线性相关的是（ ）.
齐次线性方程组仅有零解，则应满足的条件是（ ）.
若阶方阵满足，则有结论（ ）.
设是三阶矩阵，若，则（ ）．
非齐次线性方程组中系数矩阵为一个矩阵，且秩为，则关于方程组，以下结论正确的是（ ）．
设三阶矩阵满足条件 ，， 则矩阵为 ( ).
二次型的矩阵为（ ）.
与向量正交的单位向量是（ ）.
设，，则与的内积为_________。
向量组,,线性________(填相关或无关) ．
给定矩阵，则式子中的元素=_____
式子是一个________.（填 数 或 三阶矩阵）
三阶行列式的值为_______.
求以下线性方程组的通解 ， 并写出相应齐次线性方程组的基础解系。
解决问题的方法有四个层次，其中最高的层次为（ ）。
willink-微灵智能脑机项目中的通讯系统采用了（ ）。
越疆dobot机械臂的控制方式有（ ）。
越疆dobot机械臂具有（ ）的特性。
e robot—智能消防应急探测车具有（ ）功能。
三维测距方式主要有激光、双目视觉、三维扫描仪器和（ ）。
willink-微灵智能脑机项目提出了一种基于（ ）控制小设备的装置。
e robot—智能消防应急探测车利用（ ）进行统一调度。
ofo共享单车缔造了“（ ）”模式。
杭州光珀智能科技有限公司研发的产品( )激光雷达，结合了深度相机和激光雷达的各自优势。
willink-微灵智能脑机主要分为五个方面，分别是( )、信号处理、交互、通讯系统以及自供电。
实物作品的实现步骤包括（ ）。
在作品实现过程中，不宜采用3d打印进行制作的为（ ）。
ofo共享单车刚上市时面临的问题有（ ）。
ofo curve共享单车进行了优化设计，具体体现在（ ）。
dobot 1.0累积误差大的原因有（ ）。
dobot 2.0的控制方法有（ ）。
brainlink——智能家电控制可穿戴设备的方案优化包括（ ）。
智能消防应急探测车的方案优化包括（ ）。
“互联网 ”大学生创新创业大赛要求一定要有实物作品展示（ ）
作品实现不一定要做1:1的实物。
在“互联网 ”大学生创新创业大赛现场答辩阶段，主要以（ ）的方式进行。
作品展示的形式可包括（ ）。
作品展示的演讲过程中应注意的技巧有（ ）。
互联网 比赛中评审标准的主要指标有（ ）。
在创新性指标方面主要体现（ ）优势领先。
“互联网 ”大学生创新创业大赛的比赛中，作品展示效果完全取决于展示人员给投资人或评审专家的感觉。
“互联网 ”大学生创新创业大赛的比赛中，影响作品展示的因素只有项目本身的价值。
“互联网 ”大学生创新创业大赛决赛的评审专家大多为投资人。
在作品展示的过程一定要贴合大赛组别和大赛方向，创意组要体现（ ）性，但也要体现可行性。
在作品展示的过程一定要贴合大赛组别和大赛方向，初创组要体现初步的（ ）基础、项目的投资价值等。
网评的总体阐述的基本结构由五部分组成：项目综述、（ ）、核心优势、业绩预测、核心团队。
在项目答辩时，下列（ ）可能导致较差的效果
到了国赛答辩台上，还有“三项注意”：（ ）。
在项目评审时，对于初创组和成长组，评委更加看重商业性。
在项目评审时，对于创意组，评委更加看重商业性。
在评审时，创意组、初创组和成长组的打分标准是不一样的。
只要项目本身创意好，由谁担任答辩人对于项目的评审并没有影响。
金奖作品“运策网”项目，通过平台主动向车主推送货源短信，最大可能地降低车主的（ ）率。
答辩结尾一般都是讲项目的市场前景和（ ）等方面。
专利的类型分为（ ）专利、实用新型专利、外观设计专利三种类型。
专利申请文档主要包括权利要求书、说明书、说明书附图、说明书摘要、摘要附图五个部分，一般简称（ ）。
专利文档的摘要、权利要求和说明书三部分中最重要的部分是（ ）。
引言部分一般包括（ ）等内容。
从参赛作品中提炼关键科学问题，前期研究应该包括（ ）。
注册公司的环节包括（ ）。
常见的公司名称一般包括（ ）等信息。
不同期刊杂志对参考文献格式的要求是不一样的。
一个优秀的比赛团队一定能成为一个优秀的创业团队。
股份有限公司适用于初创型和中小微企业。
有限责任公司是初创企业最适合的类型。
一篇合格的学术论文应包含五个基本要求，即（ ）、清楚、简洁、完整和一致性。
一篇学术论文主要包含（ ）、方法、结果、讨论、致谢和参考文献六大部分。
首届“互联网 ”大学生创新创业大赛于（ ）年举办。
在项目评审时，对于（ ），评委更加看重创新性。
下列公司类型中，（ ）最适合初创型和中小微企业。
第二届“互联网 ”大学生创新创业大赛冠军项目为（ ）。
智能消防应急探测车的方案优化不包括（ ）。
ofo curve共享单车进行了优化设计，不包括（ ）。
“互联网 ”大学生创新创业大赛的参赛团队可以是（ ）。
“互联网 ”大学生创新创业大赛参赛团队成员的能力要求包括（ ）。
越疆dobot机械臂具有（ ）的特性。
实物作品的实现步骤包括（ ）。
在作品实现过程中，不宜采用3d打印进行制作的为（ ）。
ofo共享单车刚上市时面临的问题有（ ）。
brainlink——智能家电控制可穿戴设备的方案优化不包括（ ）。
在“互联网 ”大学生创新创业大赛现场答辩阶段，主要以（ ）的方式进行。
作品展示的形式可包括（ ）。
作品展示的演讲过程中应注意的技巧有（ ）。
互联网 比赛中评审标准的主要指标有（ ）。
在项目答辩时，下列（ ）会呈现较好的答辩效果。
“互联网 ”大学生创新创业大赛每年举办一次。
解决问题的方法有四个层次，其中最高的层次为用新方法解决老问题。
“互联网 ”大学生创新创业大赛要求不一定要有实物作品展示。
在评审时，创意组、初创组和成长组的打分标准是一样的。
不同期刊杂志对参考文献格式的要求是一样的。
研究生智慧城市技术与创意设计大赛参赛的每个团队最多不超过4人。
willink-微灵智能脑机项目中的通讯系统采用了蓝牙通讯。
作品展示的过程一定要贴合大赛组别和大赛方向，创意组要体现初步的创业基础、项目的投资价值等。
首届“互联网 ”大学生创新创业大赛在（ ）大学举行。
网评的总体阐述的基本结构由五部分组成：项目综述、商业模式、（ ）、业绩预测、核心团队。
答辩结尾一般都是讲项目的（ ）和推广价值等方面。
专利的类型分为发明专利、（ ）专利、外观设计专利三种类型。
一篇合格的学术论文应包含五个基本要求，即正确、清楚、简洁、（ ）和一致性。
一篇学术论文主要包含引言、方法、结果、（ ）、致谢和参考文献六大部分。
食品质量中物理感觉不包括（）
啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）
下列哪个选项属于食品的生产与品质分类
食品按加工方法分可分为（）
按食品的生产与品质分类食品科分为（）
食品的功能包括（）
经过人工加工制造的食物统称食品
保健食品系指具有特定保健功能的食品
食品中的营养物质包括：糖类、（）、脂肪、维生素、矿物质、（）
食品加工的三个特性是指食品的安全性、方便性和（）
食品的质量包括物理感觉、（）、（）、耐储藏性
水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。一般指水中( )盐类的含量。
下列甜味剂中可用于糖尿病人使用的是（ ）。
发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于( )的称乳酸菌饮料。
植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（ ）。
果蔬工序间的护色的主要内容是（ ）。
水的总碱度是（ ）碱度的总量。
电渗析所用的阳离子离子交换膜的特点是（ ）。
反渗透处理水的基本流程有（ ）
果蔬的变色主要与( )有关。
软饮料用水的水质要求硬度小于2度。（ ）
碳酸盐硬度（又称暂时硬度），主要成分是钙、镁的碱式碳酸盐，其次是钙、镁的碳酸盐，由于这些盐类一经加热煮沸就分解成为溶解度很小的碳酸盐，硬度大部分可以除去，故又称暂时硬度。( )
非碳酸盐硬度（又称永久硬度）表示水中钙、镁的氢氧化物、硫酸盐、硝酸盐[ca(no3)2、等盐类的含量，这些盐类经加热煮沸不会产生沉淀，使硬度不变化，故又称永久硬度。( )
为达到软饮料用水的水质要求，只靠一种水处理单元操作是不可能达到水质要求的，必须将数种水处理的单元操作相结合。( )
按软饮料的加工工艺，可以将其分为采集型、提取型、_____和_____四类。
水的硬度分为____、____和非碳酸盐硬度。
水处理中最常用的混凝剂是___和___。
目前常用的阴离子交换膜为_____型，阳离子交换膜为_____。
按所带功能基团的性质，一般将离子交换树脂分为_____和_____两类。
影响蔗糖甜味的因素有哪些？
简述二氧化碳在碳酸饮料中的作用。
简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。
柿子涩味的产生主要是由于（ ）的存在。
高温短时杀菌法用下列（ ）英文缩写名称。
适合于大部分果蔬贮存的条件为（ ）。
石蜡属于（ ）涂料。
苹果中含有的糖类主要是（ ）。
下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的是（ ）。
在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（ ）。
果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（ ）。
马铃薯中，以下哪种物质含量过高可引起中毒（ ）？
果蔬中的（ ）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。
果蔬贮藏保鲜的环境主要指（ ）。
温度变化为引起果蔬各种生理生化过程的两边和质变，温度升高，会引起果蔬的（ ）等作用加强。
疏水性涂料由疏水性物质、表面活性剂和水配制而成，其中表面活性的作用包括（ ）。
有些原料的单宁含量较高，在进行加工前或食用前要进行脱涩处理。通常采用的脱涩方法包括（ ）。
叶绿素不奶光也不耐热，光照或加热时叶绿素生成脱镁叶绿素，呈暗绿色至绿褐色或紫褐色，故加工过程中采用高温短时处理和避光保存的方法有利于绿色的保护。
果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。
冻结处理对任何果蔬都有害。
温度经常变动对果蔬贮藏是无害的。
水溶性涂料阻湿能力大，阻氧能力相对较弱。
果蔬保鲜中，低氧分压有助于抑制果蔬的呼吸强度，延缓后熟老化作用，因此，在气调保鲜中氧气的含量越低越好。
果胶存在形式有哪几种？有何加工特性？
下列选项中属于果蔬在冷冻，冻藏和解冻过程中会发生的一系列的变化，其中物理变化包括（ ）。
以下选项中属于果蔬速冻工艺中产生退绿和褐变的原因的有（ ）。
冻藏及解冻后果品软化的原因之一是由于（ ）。
为了使速冻果蔬解冻后尽可能恢复到冻结前的状态，不仅要求冻结、冻藏条件好，而且要求解冻方法适宜。即：（ ）。
速冻果蔬的包装不论是冻结前还是冻结后，都是为了实现如下目的（ ）。
果蔬的冷害和冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。
果蔬在冷冻贮藏中，低温对营养成分有保护作用。因此速冻保藏会使果蔬中的维生素c会得到保护，不会氧化减少。
速冻果蔬贮藏过程中各种品质的变化主要取决于两个条件：一是低温，二是保持库温相对稳定。
速冻果蔬在包装前对蘑菇进行镀包冰衣的是为了防止产品氧化褐变和干耗。
速冻果蔬解冻时间要尽可能长，以防止快速解冻对果蔬产生伤害。
简述冷冻中的化学变化对果蔬的影响。
（ ）干燥方法，使食品具有轻微膨化。
在蜜饯制作过程中，为增加染色效果，常用（ ）作为媒染剂。
白木耳用（ ）熏制会产生退色反应而显得格外的白。
在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生煮烂现象，“吃糖”不足易产生（ ）现象。
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（ ）作用。
常用于干制品的速化复水处理的方法有
以下属于各种果脯蜜饯类制品褐变的原因是（ ）。
下列选项中属于蔬菜腌制过程中的生物化学变化的是（ ）。
以下常被用来作为果蔬干制品烟熏剂来使用的有（ ）。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
制作蜜饯类产品时，多次加糖进行煮制是为了避免果蔬出现煮烂现象。
干制品的复水率就是指原物质质量与干制品质量的比值。
对于经过硫熏处理的果蔬制品，不需要经过防虫处理。
食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量4.2%，干制品和复水后的干制品沥干重为3.3kg和14.8kg，计算它的干燥率和复水率？
糖水梨罐头采用（ ）排气方法才能保持较高的真空度。
以下哪些果蔬不适用化学去皮法？（ ）
果酱的杀菌冷却条件一般为（ ）。
果酱制品为热装产品，封口温度不得低于（ ）℃。
蔬菜罐头的平盖主要是由（ ）作用所致。
果蔬罐藏前原料的预处理包括（ ）。
果蔬原料的热烫处理，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理，主要目的有：（ ）
糖水水果罐头变色的原因有（ ）。
以下属于防止糖水水果罐头变色的措施：（ ）。
果酱制作过程中对原料进行加热软化的目的是（ ）。
嗜热芽孢杆菌可引起蔬菜罐头的平盖酸败。
蔬菜罐头胀罐的原因就是由于排气不足引起的。
梨糖水水果罐头用糖液要求必须维持在65-85℃左右。
果蔬罐头用糖液加热煮沸的目的之一是除去糖中的二氧化硫。
为避免微生物对罐头制品污染，应对原料进行热烫处理，且处理的温度越高时间越长越好。
今有大量速冻的桔子，试设计其解冻方法以及加工成糖水桔子罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
生产饼干时，酥性面团要求含水量在（）。
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（ ）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
生产饼干时，饼坯上色是由（ ）和焦糖化反应所形成。
以下选项中，适合做米粉的原料有（ ）。
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是( )蛋白。
小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是( )。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有( )四种方式。
衡量面筋工艺性能的指标主要是（ ）。
食用碱在挂面生产中的作用是（ ）。
复合磷酸盐在方便面生产中的作用（ ）。
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（ ）
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（ ）
生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成。( )
大米的精度及所含淀粉的凝胶性质是影响成品品质的主要因素。其中直链淀粉较多的大米制成的大米米粉韧性好，不易断条。
挤压膨化食品制作中，膨化状态的形成主要靠淀粉完成的，因此原料中淀粉的含量直接影响到产品的膨化程度，若原料中没有淀粉，则基本不产生膨化效果。
挤压膨化过程中脂肪容易与蛋白-淀粉形成复合体，从而减少了脂肪氧化，在一定程度上延长了产品货架期。
试举例写出一种米粉加工的工艺及其中的操作要点。
正常牛乳的色泽为（ ）
乳成分中含量变化最大的是（ ）。
乳脂肪在牛乳中形成（ ）。
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（ ）。
有一部分人随着年龄的增长，消化道内呈现缺乏乳糖酶的现象，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳时发生腹泻等症状，称为（ ）。
乳中以真溶液形式存在的成分是（ ）。
牛乳均质时应控制好（ ）。
乳成分中含量基本不变得时（ ）.
下列不能做加工用原料乳的是（ ）。
牛乳是由复杂的化学物质组成，主要包括（ ）等几大类，此外还有维生素、酶类等一些微量成分。
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200t。（ ）
初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（ ）
制备酸奶发酵剂时l.b和s.t的比例为1:2。（ ）
采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（ ）
全脂牛乳进行均质处理时，常需控制___和___两个条件。
正常牛乳的酸度为 _ot，密度（20℃）为 。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为 、 、中间发酵剂和生产发酵剂。
脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到 和 2部分。
今有1000kg含脂率为3.1%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.5%，应加脂肪含量为32%的稀奶油多少？
试简单什么是异常乳？
在油脂精炼工艺中，碱炼的目的主要是去除（ ）。
油脂含量在20%左右的油料称为低含油率油料。如（ ）。
浸出法制油工艺包括预处理（ ）、溶剂回收等工序。
油脂精炼工艺包括预处理、（ ）、脱色和脱蜡等工序。
油脂脱胶方法有（ ）。
油脂碱炼脱酸常用的碱有（ ）。
磷脂包括水化磷脂和非水化磷脂，其中水化磷脂很难去除。
在油脂水化脱胶加工工艺中，加水量随着温度的升高的增加。